马兰的幼苗、嫩叶、嫩梢、花蕾及花等均可食用，它的食用方法有很多。1、凉拌。将马兰用热水焯过，凉水浸泡去除涩味，加入调料或配料如胡萝卜、黄瓜、豆腐干等，做成凉拌菜。2、熟食。马兰可与其他配料，如鸡蛋、猪肝、猪肉、笋片等一起炒食、炖食，加入合适的配料做汤、煮粥，制作饺子、包子馅料等。3、制作咸菜或干菜。盐浸后，加入调料，制作特色咸菜，也可以晒干制成干菜，便于储存和食用。4、制作饮品，如制茶，马兰根洗净后切碎，红枣去核，剪成碎块，加水适量，煎成药茶。以马兰为主料制成的马兰茶，味道独特，保健功能强。5、制作凉饮。将马兰叶和白糖按2：1的重量比混合，用开水冲泡30分钟后，可代茶饮用。