淀粉类的食物属于碳水化合物类的食物，虽然进食过多可能会导致消耗不了的糖分在体内以脂肪的形式蓄积，从而出现体重的增加。但是，其他的成分，比如蛋白质和脂质类的成分，也是可以通过体内的转换，变为脂肪在体内蓄积。所以，无论吃何种食物，只要是摄入量超过身体的需要量，都会转化为脂肪，储藏在体内，引起身体的肥胖、增重。单纯的不吃蛋白质类食物，不能达到减肥的目的。同时，人体需要一定量的淀粉，也就是碳水化合物类的食物，否则，会出现饥饿性酮体的存在。