黄桃又称黄肉桃，属蔷薇科桃属，因肉为黄色而得名。黄桃在我国已有千年以上的栽种历史，目前在华北、华中、西南一带栽培较多。黄桃口感软中带硬，甜多酸少，有香气。可用于新鲜生食、制作罐头及菜肴等。作为一种核果类水果，黄桃营养价值丰富，含有人体所需的膳食纤维、多种维生素和矿物质。根据食物成分表，取样于浙江杭州的黄桃可食用部分约占93%，每100g可食部约含能量54kcal，碳水化合物14g，膳食纤维1.2g，维生素C，9㎎等。