羽衣甘蓝，两年生草本植物，属十字花科，为结球甘蓝即卷心菜的园艺变种，包括观赏品种及食用栽培种。原产地中海沿岸，中国各省均有栽培。有文献显示，作为深绿色蔬菜，羽衣甘蓝中具有抗氧化、清除自由基活性的叶黄素成分含量丰富，同时富含人体所需的膳食纤维、叶酸、维生素C、钙、镁等微量营养素。据食物成分表，每100g羽衣甘蓝可食部约含能量32kacal、蛋白质5.0g、碳水化合物5.7g、膳食纤维3.7g、维生素A728μgRE，叶酸113.4μg，维生素C63mg、镁53mg、钙66mg等。