河虾的营养价值及功效

2018-01-16 16:54

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河虾,学名日本沼虾,又称青虾,广泛分布于我国江河湖泊、水库池塘等淡水区域。味道鲜美,肉质细嫩,易消化,营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪的水产食品,同时富含钙、铁、镁等矿物质。有文献提示,河虾体内的虾青素,即表面红颜色的成分,是一种强抗氧化剂。根据食物成分表,河虾可食部分约为86%,每100g可食部约含能量84kacal,蛋白质16.4g,脂肪2.4g,其中单不饱和脂肪酸0.9g、多不饱和脂肪酸0.2g,胆固醇240mg,维生素E,5.33mg,钙325mg,铁4mg,镁60mg等。

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