牛百叶的营养价值

2017-10-18 19:26

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牛百叶即牛胃,又称肚尖、毛肚等。是牛的四个胃中的第三个间隔瓣胃。瓣胃成叶片状,功用是吸收水份和发酵产生的酸。牛百叶可以作食物材料,一般用作涮食、炒食、蒸制等烹调方式。牛肚提供人体需要的蛋白质等营养成分,脂肪含量在肉类食品中较低。根据食物成分表,每100g牛肚可食部约含能量72kacal,蛋白质14.5g,脂肪1.6g,胆固醇104mg,钙40mg,铁1.8mg等。

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