黄鳝是一个不错的食用和药用价值都具备的食材，具有的功效是养血、补气、治风湿。在临床上可以辅助治疗气血不足、风湿性疾病引起的关节炎、关节疼痛等，都可以应用黄鳝进行调养。黄鳝主要的作用是可以增强人的体质，对于糖尿病患者也是一个很好的食材，可以改善糖尿病患者的相关症状，改善血管弹性，对于辅助降糖也有一定的疗效。黄鳝含有丰富的维生素A，对于提高视力，治疗夜盲症有一定的效果。黄鳝还含有卵磷脂等，可以改善记忆力。在临床中可以应用黄鳝做成药膳进行食补，可以起到辅助治疗作用。