白果要完全煮熟至少要10分钟以上，因为它含有少量的毒性物质，需要充分煮熟后溶解于水才可以，加热之后可以减轻毒性，建议在食用之前先浸泡上1小时左右，然后再继续煮，这样更安全。
白果是银杏的果实，银杏仁即白果，不是中药，也不是临床的常用药，通常以银杏叶入药，白果主要是食物。白果不宜多吃，里含有氢氰酸毒素，因此能出现中毒症状，煮熟之后相对会好很多，但脾胃虚弱的人不适合多吃。银杏可炒着吃、配菜、做糕点，但主要需注意用量不宜过多，防止银杏中毒的出现。
白果吃多中毒的患者可在家采取自救方式，如大量饮用温清水后采取催吐方式，将胃肠道内未被完全吸收的白果尽量呕出，随后迅速到医院进行专业救治。