患有急性胃肠炎的患者可以吃蔬菜，因为这一类患者正是需要补充维生素和矿物质的时候，多吃蔬菜还有以下几方面的好处：
第一、蔬菜当中富含叶绿素、维生素C等多种物质，可以针对损伤的胃黏膜进行修复，改善急性胃肠炎患者的腹泻、腹痛等症状来缩短病程。
第二、胃肠炎患者由于腹泻的原因，导致体内大量水分和其他电解质的丢失，多吃蔬菜可以补充人体所需的电解质。
第三、急性胃肠炎的患者是不能够吃辛辣、刺激食物的，蔬菜的性质比较平和，食用后对胃肠道没有明显的刺激，如果胃肠炎症状明显加重，还需要进一步检查和治疗。