食物中毒会导致人死亡。食物中毒分为细菌性的食物中毒、真菌性的食物中毒、含毒素的食物中毒、动物性的食物中毒、有毒的植物和化学性的食物中毒这五类，其中细菌性食物中毒最常见。
不同类型的食物中毒，接受的治疗不完全相同。细菌性食物中毒的病人主要表现的是恶心、呕吐、头晕、头痛、腹痛、腹泻、食欲减退、发热，比如进食了海鲜、鱼虾、贝类等，直接被细菌污染的食品。潜伏期一般是14-20个小时，发病初期是上腹的疼痛，然后出现恶心、呕吐。腹泻和发热，腹泻最多可以达到10-20多次，可以是水样便或者是黏液脓血便，病人严重就会导致发高烧、脱水、休克，出现休克的情况，就会导致病人的死亡。进食含有剧毒物质的食物，比如河豚鱼，吃河豚鱼中毒、毒蘑菇中毒，还有含亚硝酸盐类的食物中毒，这些食品都可导致中毒。