黑蒜一天不能超过十瓣，也就是不能超过一头。黑蒜的是大蒜的发酵体，在制作过程中，会让大蒜的成分发生一定的改变。但是，黑蒜对人体特别是调理便秘，还有预防感冒、提升免疫力都有一定的效果。另外，黑蒜也可以改善睡眠，预防肿瘤的出现。黑蒜的功效跟大蒜有类似的地方，具有强烈的杀菌效果，对于细菌、真菌甚至病毒，都有明显的杀灭和抑制作用。黑蒜是最近几年才被逐渐的炒起来，临床效果有待于进一步验证。黑蒜可以降低血糖、降低血脂，在日常的保健中有一定的地位。