婴儿肉毒杆菌中毒症状表现为患儿发病年龄为1-8个月，没有性别的差异，由于应用蜜糖以及其他污染食物，以至于在消化道中产生肉毒杆菌毒素，阻断了神经肌肉之间的传递，而出现迟缓性的瘫痪。
中毒的病例，毒素在体内发生，与普通常见的食用含毒素食物所致的食物中毒不同，婴儿大多出现在3-4天之前，大便首先不通畅，接着出现易睡、软弱无力、进食变慢或者吞咽困难、口腔分泌物增多，也有半数出现呼吸衰竭，将成为婴儿突然猝死的原因之一，如果家长对食物被污染的可能性警惕不高。就是没有提供使用被污染的蜜糖或其他的食物的病史，往往给医生诊断造成困难，不能及时的抢救，耽误病情，症状会加重会死亡，要特别引起的注意，如果能够及早的诊断迅速的抢救，症状逐渐消失，病程可延至2-8周，从患儿的粪便中可以检出A型或B型梭状芽孢杆菌毒素。值得提出的是，最近孩子这种病例有渐多的报告，提示家长要特别注意食物的污染，不要给孩子随便的食用，否则很危险的。