石斛甘而微寒，归胃经和肾经，有益胃生津、滋阴清热的作用。石斛可以治疗阴伤津亏、津液的亏虚，可以治疗口干、烦躁、口渴的病症，同时可以治疗食欲不振、干呕的症状。石斛可以治疗病后的体虚，尤其是虚热的征象，它有滋阴清热的作用。
石斛可以明目，治疗视物不清，对白内障的初期有一定治疗的作用。石斛要久煎，久煎之后有效成分容易溶出来。如果入复方制剂，这个药物先煎比较合适，先煎半个小时左右再跟其他药物混煎，这样它的有效成分溶出率会非常高。