变蛋也称之为松花蛋，少量食用一般不会引起发胖。是由鸡蛋做成的，每天可以吃一个。变蛋中含有蛋白质、脂肪，还含有维生素A、维生素E及铁。变蛋中含有的铅的含量比较高，不建议患者长期食用变蛋。
减肥的患者要想达到真正意义上的减肥，应该是管住嘴、迈开腿，对每天进食大卡进行限制，同时选择一项适合于患者的运动，比如跑步、游泳、骑单车、跳绳、广场舞都可以。每天的总摄入量低于消耗的量才能达到减肥的效果。经过一段时间的锻炼使得肌肉组织逐渐增加，脂肪组织逐渐减少，而达到减肥的效果。
每天吃点变蛋，不至于引起肥胖。但是变蛋中含有的铅非常高，患者应该引起注意。