酸菜不是发物，发物多指营养丰富，容易诱发人体出现病情加重，甚至过敏的食物，像鸡蛋、肉以及鱼、海产品甚至白酒、豌豆、豆腐都属于发物，很容易诱发人体出现异体蛋白的过敏，出现病情的变化。临床上酸菜不属于发物，不会导致人体出现过敏性疾病，同时酸菜本身含有非常多的纤维素、酸性物质，可以改善食欲，促进消化。在临床上酸菜也不要应用过多，防止不合理的应用导致亚硝酸盐过多，而出现相关的疾病症状，甚至出现亚硝酸盐的中毒。