胰腺炎的病因，至今不是特别明了，它归纳起来可能有以下7个方面：
第一个方面是梗阻因素，就是胆道的梗阻，在一些特定情况下，胰管梗阻，胰酶和胆汁分泌以后，因为梗阻排不出来，就引起胆汁可能往胰管逆流，或者胰酶流不出来，在胰腺内被激活，导致胰腺本身的自身消化，甚至坏死。
第二个是酒精因素，就是长期大量的饮酒，有时候加上高脂饮食，就会导致胰酶在胰管胰腺组织内的激活，然后导致胰腺炎的发生。尤其是很多时候病人同时吃很多脂肪非常高的食物，就会促进这个过程的发生。
第三个因素是血管因素，就是胰腺的一些小血管或者小淋巴管被堵塞或者栓塞了，这种情况下可能会导致胰腺的血液循环不通畅，非常容易导致胰腺炎的发生。
第四个因素是外伤，就是在一定的暴力撞击的基础上，导致胰腺的胰管破裂，胰酶就会外溢，胰酶激活以后就会自身消化。
第五个是感染性因素，就是各种细菌感染，也可以导致胰腺炎的发生。
第六个是代谢性疾病，比方说高钙血症，高甘油三酯血症，也会导致胰腺炎的发生。第七点就是一些遗传的疾病。