减肥过程中可以食用的粗粮有很多种，常见的有谷物类的玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦等，还有杂豆类，如黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等等，以及块茎类的红薯、山药、马铃薯等等。
不同的粗粮，所含的营养素也各有所长，比如燕麦当中含有丰富的蛋白质，小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素，而豆类富含优质蛋白，高粱富含脂肪酸和丰富的铁。粗粮还含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。粗粮中含有的不可溶性纤维素与可溶性纤维素协同工作以后，就可以降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度。这些粗粮还可以增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖的吸收速度，所以非常适合减肥期间食用。