吃雪莲果可以减肥，雪莲果不仅热量低，而且富含各种人体必需的营养物质，所以非常适合减肥的人食用。雪莲果的热量很低，平均每100g雪莲果只有17-60大卡，而雪莲果本身却含有20多种身体必需的氨基酸，还有钙、铁、钾、硒等矿物质和营养元素，常常服用可以提升身体的免疫能力，有增强体质的作用。
雪莲果的食用部分主要为根茎部分，它看起来非常像红薯。雪莲果不含淀粉，所以生食、炒食或者煮食都可以。它的口感脆嫩，味道微甜爽口，很像甜味比较重而辣味比较轻的白萝卜。