食管癌是原发于食管上皮的恶性肿瘤，临床上以进行性吞咽困难为其典型的临床表现。要预防食管癌的发生，首先必须要明确食管癌的病因，食管癌的发生与患者的生活条件、饮食习惯、食物中的致癌物质与遗传易感性有关，如长期口服腌制类的食物，它里面含有大量的亚硝胺，它与食管癌的发生呈正比，同时各种霉变的食物也能产生致癌，长期口服粗糙、过烫的食物、咀嚼槟榔或者是烟丝，对于食管黏膜都能造成极大的刺激。饮食中食物缺乏动物蛋白、新鲜水果和蔬菜，导致维生素A、B、C摄入缺乏，也是食管癌的危险因素。要想预防食管癌的发生，必须从以上病因入手。