肠炎的早期症状主要是腹痛、腹胀以及腹泻。随着病情的逐渐进展，肠炎可以出现非常剧烈的腹痛，呈持续性、阵发性的加重，还会出现明显的水样腹泻。另外严重的还可以出现发热、全身乏力、肌肉酸痛以及脱水、消瘦等全身不适症状。治疗应当尽早，首先选用敏感的抗菌药物，由于肠炎是由于革兰氏阴性杆菌所造成的，如大肠杆菌等等，选择第三代头孢菌素进行静脉滴注。同时还应当纠正水、电解质、酸碱平衡的紊乱，给予补液补充电解质等等。腹泻较为严重的患者，还应口服蒙脱石散等来进行止泻治疗。肠炎重在预防，首先应当注意饮食的卫生，避免暴饮暴食，避免饮酒和进食生冷、油腻、辛辣等刺激性的食物，避免隔夜食物的摄入。