高血压病人不能吃高盐和高脂饮食，主要考虑如下：
1、不能高盐饮食：每天食用的盐量不能够超过6g，超过6g以上的盐量，会使人体出现水钠潴留，也就是身体中的有效体液会增多，有效循环血容量也会增加，而引起患者血压升高，最主要有两大方面原因，一方面就是有效循环血容量的增加，另一方面是血管弹性减弱。一旦血容量增加，血压就会升高，所以高血压病人不能吃高盐的饮食。
2、不能高脂饮食：当脂质含量比较多的时候，体内的低密度脂蛋白水平也会随之升高，导致动脉粥样硬化加重，一旦出现动脉硬化，血管弹性就会减弱，这样左心室向主动脉射血时引起的压力就会增加，就会出现收缩期的高血压。
所以高血压病人不能高盐和高脂饮食。