醋具有活血散瘀，开胃，消食化积，杀菌解毒，利尿的功效。在临床中的作用主要体现在降低血压、促进新陈代谢、消除疲劳方面，还有滋润皮肤、抗衰老的作用。在日常的饮食中，经常用醋调和各种食材。
另外，醋还可以消除疲劳，促进糖类的代谢，减少肌肉产生过多的酸性物质，可以消除人的倦怠感。醋还能够帮助消化，可以很好的促进消化器官分泌大量的消化液，增强消化功能。醋最好的作用在于保护血管、降低血压、扩张血管，降低心脑血管疾病的风险，对糖尿病患者也有很好的应用。