胡萝卜玉米汁具有益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、增强免疫功能、降糖、降脂的作用，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，有补肝明目的作用，还可以治疗夜盲症。
胡萝卜含有植物纤维，吸水性非常强，在肠道中体积容易膨胀，所以能够加强肠道的蠕动，从而达到利膈宽肠、通便防癌的作用。
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要的意义。
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有非常重要的作用，所以可以提高机体免疫力，并且间接消灭癌细胞。胡萝卜玉米汁对于糖尿病患者来说也非常好，因为低热量有助于良好的控制血糖。