目前的营养学研究，没有发现醋泡花生米能够显著降低人体的血压。这是因为高血压的发生机制有很多种，包括基因遗传、水钠潴留、肾素-血管紧张素-醛固酮受体的激活、交感张力过度兴奋等原因，都会引起血压升高。
但是醋泡花生米并不能改善水钠潴留，也不能降低肾素-血管紧张素-醛固酮系统的活性，同样也不能改变基因遗传的特性，也不能够使得交感神经兴奋性下降，因此醋泡花生米并不能够显著降低患者的血压。目前高血压的正规治疗，还是应该在医生的指导下长期的口服降压药。