大米是平时经常食用的主食，可以做成米饭或熬米粥，炒大米是将大米炒黄，大米炒黄之后就具有一定的吸附作用，并且有一定的治疗效果，大米炒焦黄以后分解成了活性炭，可以吸附污垢，所以炒焦的部分能够食用，有以下几个作用：
第一、具有健脾祛湿，吸附肠黏膜上的有害物质，使之排出体外的作用，所以炒大米有健脾排毒的作用；
第二、炒大米炒焦之后会有一定的瘦身效果，可以减肥，推动胃肠蠕动来达到瘦身；
第三、炒焦之后的焦米有一定的去湿功能，可以预防皮炎湿疹、脾虚、泄泻等湿气较重的疾病；
第四、炒焦米还有镇静安神的作用，可以调节人体的植物神经，缓解精神压力。