麸炒白术是一个苦、甘而温的性味，入脾经、胃经，麸炒之后其补脾、益胃的燥湿作用要比生白术更加强劲。这个药用于健脾，有燥湿、和中、安胎的效果。
用于脾胃气虚，出现不思饮食、倦怠乏力、腹胀、泄泻这样的一些消化系统机能不健全的症状。另外，白术燥湿，因此可以化痰，可以用于水肿的治疗，也可以用于黄疸，治疗头晕、自汗。
另外，白术可以安胎，治疗这种胎气的不稳。此外，白术也有禁忌症，比如说阴虚燥渴这样的病人是禁用的，另外出现气滞、胀闷的这种病人是忌服的。