蒲公英开花后可以吃，在自然界有一条生存法则，生物丧失生育能力之后就会很快死亡。蒲公英开花之后，基本上就丧失了生育能力，它的叶子就是所说的蒲公英老了的叶子，可以吃，但是药效会降低，口感也不好。所以进食蒲公英或者应用其药物，最好在春天的时候开花之前，食用是最方便的，也是药效最好的时候。因为开花之后方便采摘，食用蒲公英效果会大打折扣，丧失原来的主要药性。