脑梗塞的病人吃什么菜没有明确的要求，一般还是健康饮食，脑梗的病人因为一般要控制血脂，所以要求清淡饮食。清淡饮食对饮食的烹饪的方法就要求比较高，比较起来蒸煮更健康，煎炸及浓油、浓盐、浓调料的烹饪方法就不太建议。至于具体吃什么蔬菜，主要还是建议多吃绿叶蔬菜，黄瓜、番茄类的低糖时令蔬菜。另外可以多吃洋葱，因为洋葱可以辅助控制血糖，其中芹菜是比较值得推荐的，尤其是血压比较高的患者，可以经常吃芹菜，有助于调整血压，还可以帮助通便。对老年人经常便秘的患者而言，辅助通便也是另外一种辅助降压的方式。