患者血糖高能吃铁棍山药。糖尿病患者的饮食指导原则是限量、不忌口，重点是限量两个字，因此糖尿病患者吃很多食物都要注意控制量，而铁棍山药是山药的一种，所以富含淀粉，因此应该算在主食的范畴里。
建议糖尿病患者每一顿主食量最好是控制在二两之内，就是100g，是生重。如果患者这一顿决定吃铁棍山药，相应其它主食量要减少，保证一顿饭整体的主食量少于二两，相对而言，血糖会控制得比较好，有利于血糖控制。另外要注意监测餐后血糖，不要出现餐后血糖已经明显升高了，但是却不知道的情况。