银耳又是白木耳，银耳有滋阴生精的作用，有养肺养胃的功效。银耳甘、淡而平且无毒，归肺经、胃经和肾经，可以治虚劳、治咳嗽，也可以治疗肺燥出现的痰中带血、少津咳喘的病证，也用于病后的体虚，也用于气短、乏力。银耳有很好的补益作用，可以延缓衰老。
另外，它里边含有的银耳多糖可以抗胃溃疡，有抗溃疡的作用。另外，银耳有降糖、抗炎的作用，同时还有降脂的作用，它对甘油三酯、胆固醇一定的降低作用，同时有抗凝、抗血栓的作用。