花旗参炖鸡主要起到的是补益气血，而且有生津液的功用，里面主要的蛋白质的来源就是鸡汤，经过长时间的炖煮之后，鸡汤里边的蛋白质水解成氨基酸，非常有利于人体的吸收，让气血有生化之源。
而花旗参实际上就是西洋参，只不过花旗参是西洋参里面的一个商业品牌，洋参本身就是益气而养阴的药物，而且能够清热生津，用于气阴两虚导致的身体的疲乏、无力、干咳的病症，而且可以生津润燥，治疗口干咽燥，花旗参炖鸡实际上起到了补益正气的作用。