中药白术往往称之为生白术，其与炒白术的区别体现在以下几点：
1、炮制上：生白术是直接入药，而炒白术则是将白术经麸炒或者土炒以后入药。
2、功效上：由于炮制方法上的不同，造成了它们的功效有一定的区别，白术最主要的功效是补气健脾、燥湿利水、固表止汗、安胎，可以用来治疗脾气虚弱、运化失常，所出现的食少便溏、脘腹胀满、倦怠乏力等症状，而对于脾失健运、水湿停蓄所引起的痰饮水肿之证，白术也有非常不错的效果，同时白术也可以用来治疗表虚自汗以及妊娠、脾虚、气弱导致的胎动不安。燥湿利水、固表止汗时，一般适宜使用生白术，而补气健脾时，多使用炒白术。
3、其他方面：炒白术可以健脾止泻，而生白术大剂量使用时，具有一定通便的功效，一个是止泻，一个可以通便。