胃癌是起源于胃黏膜的恶性肿瘤。它的主要发病原因目前研究认为跟以下这些因素是有关系的。第一个，跟地域因素、饮食结构有关系。流行病学调查研究发现，在我国西北地区以及东部沿海的胃癌的发病率明显是比其他地方要高的，这可能跟当地的居民喜欢进食一些熏烤类的食物，或者是腌制类的食物是有关系的。第二个相关的原因，幽门螺旋杆菌感染。目前的研究已经证实，幽门螺旋杆菌感染的人群中，胃癌的发病率是显著提高的。第三个，是一些癌前病变，包括慢性萎缩性胃炎以及胃部分切除后的一些残胃，随着炎症的进展，这些人群的胃癌发病率也是升高的。最后，现在的医学研究认为，胃癌的发生往往跟一些基因遗传因素是相关的。胃癌的发生过程是涉及到多基因、多因素的综合的过程，涉及到很多的癌基因、抑癌基因以及细胞因子方面的改变。它的具体病因，目前还不是非常的明确。