高血压是可以吃蒜苔的。蒜苔富含多种维生素和微量元素，有一定的降血脂作用，经常食用可以推迟动脉硬化进一步发展。蒜苔色绿，中医认为绿色入肝，蒜苔有疏肝理气的作用，经常食用对肝脏有保护作用，高血压对蔬菜没有禁忌，烹调过程中少放食盐，食盐摄入过多会引起血压升高，油脂摄入一天不能超过35毫升，否则会加速动脉硬化的进程，动脉硬化也是血压升高的一个因素。
为了防止营养丢失，在制作过程中可以采用开水略煮一下，然后进行炒制，高血压对蔬菜没有限制，可以根据自己的口味随便选择，只要严格控制食盐和油脂的摄入，不会加速血压升高。