鹌鹑蛋是鹌鹑的卵，营养非常丰富，被称为“动物中的人参”，是上补的佳品。鹌鹑蛋的功效，可以治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血以及肝硬化腹水等等。因为鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂还有脑磷脂等等，比鸡蛋的营养更容易被吸收。一般，三个鹌鹑蛋的营养相当于一个鸡蛋，在临床中可以应用于神经衰弱、失眠多梦，也可以治疗身体虚，比如贫血等等，还可以用于治疗胃炎。