孢子甘蓝是甘蓝的一个变种，中片哨子形，表面有皱纹，叶柄长。其营养价值是食用部分为叶芽处形成的小叶球，具有自身独特的口味。纤维少营养丰富，每100g内液含有涂蛋白4.9g、脂肪0.4g、糖类8.3g、维生素C102mg，胡萝卜素883国际单位，维生素B1是0.14mg，维生素B2是0.16mg、钙42mg、磷80mg、铁1.5mg。蛋白含量在甘蓝类蔬菜中是最高的，其功效主要是清热除火，去脂降压，补血益气，提高免疫力，安神除烦，消肿止痛。