食管划伤主要是出现在吞咽坚硬固体食物的过程中，当食管被划伤后会有剧烈疼痛，疼痛主要位于胸骨部位。
患者的疼痛性质是以烧灼、撕裂为主，并且疼痛特别明显，当食管被划伤后食管黏膜由于受到破坏，因此会伴有出血症状，尤其是在恶心、呕吐的时候，呕吐物中会伴有一部分的血液，并且血液的多少与划伤的程度有直接关系。
食管被划伤后食管黏膜上会有明显的充血、水肿现象，在吞咽食物的过程中会随有吞咽困难症状，尤其是干硬的食物会更加明显。
在出现食管划伤后应尽早进行治疗，治疗上需要根据划伤的程度决定治疗方法，对于划伤程度不是特别严重的人，可以使用抑制胃酸分泌、促进黏膜修复的药物治疗，比如奥美拉唑、硫糖铝。
对于划伤程度比较严重的人，甚至需要通过手术进行修复治疗。