乙肝病毒携带者是指乙肝表面抗原阳性，但是乙肝肝功完全正常，影像学检查肝脏形态完全正常，这种情况下饮食上没有特殊注意。但肝脏是人体最大的消化器官，而且同时还具有合成、分泌、解毒功能等，一旦有乙肝表面抗原阳性，对肝脏也有影响，这种情况下，所有对肝脏有损伤的食物，一定要尽量避免。
患者先要忌酒、戒烟，而且一定要采用健康的饮食，不要吃含防腐剂过多的食物，不吃熏酱类及腌制的食品，不吃发霉的食品，少吃辛辣、刺激的食品，还要少吃烧烤类以及油炸类的肥腻食品，这些都可能会增加肝脏的负担。可以正常吃一些高蛋白、高维生素的食物，适量的补充瘦肉、蛋类、奶类、鱼类，还有各种新鲜的水果和蔬菜，还有一些菌类，包括香菇、木耳都可以吃。