蚕豆病是指进食新鲜蚕豆后出现急性溶血性贫血，患者发病的原因是由于红细胞内葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏，这是一种X染色体链锁的遗传性疾病。
蚕豆病最常发生于儿童中，主要为男性，年龄1-5岁，摄入蚕豆后5-24小时内出现临床表现，通常为急性血管内溶血症状，包括剧烈头痛、恶心、背痛、寒颤以及发热后出现尿色明显加深，例如酱油色尿和巩膜、皮肤的发黄，血红蛋白迅速下降，会造成患者严重的贫血。
如果不进行输血可能会致命，这些患者服用某些药物也可以引起急性溶血发作。