孕妇不能吃的蔬菜主要有以下几类;
1、腐败、变质的蔬菜，比如发芽的土豆。
2、青的西红柿，在西红柿未成熟的情况下有毒素，一旦误食容易造成呼吸衰竭、心脏停跳等致死性的风险。
3、新鲜的黄花菜，新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起胃部不适、血尿等中毒症状。
4、生豆类，比如四季豆、扁豆、红腰豆等，在生鲜或者是加热不彻底的情况下，食用会容易引起中毒。
5、腌制的咸菜，腌制的咸菜中含有亚硝酸盐等致癌物质，所以建议孕妇尽量不吃或者少吃。