对于糖尿病是否能吃铁棍山药，这个可以吃。糖尿病患者的饮食原则是限量不忌口，因此铁棍山药可以吃。需要注意铁棍山药因为富含碳水化合物，因此必须把它当成主食来吃，建议糖尿病患者的主食量每顿生重不要超过二两，所以这顿如果吃了铁棍山药，就要对应减少其他主食的摄入。
所有富含淀粉的食物都可以算作主食的范畴，所以务必要控制好量。另外，要注意记得监测餐后血糖，如果一旦血糖升高了很多，或者是居高不下，要到内分泌科门诊来调整降糖方案。