湿疹是由多种内外因素引起的瘙痒剧烈的皮肤疾病，急性期起病急、发病快、瘙痒严重，皮肤上出现米粒大小的丘疹和水泡，有糜烂渗出，严重者还伴有感染的症状，出现脓疱、周围淋巴结肿大。亚急性期红肿及渗出的症状减轻，皮损部位出现点状糜烂。慢性期炎症的症状减轻或消失，局部皮肤增厚，表皮粗糙出现鳞屑。每个阶段症状不用所用的食疗方法也不同，急性期和亚急性期以清热解毒、消肿、止痒为主，用苦参、红糖、龙胆草煮鸡蛋食用。如果患者感染的症状严重，出现足面部水肿，用玉米须加水煮30分钟，然后去渣，用玉米须水煮红豆、薏米仁熬粥喝，可以消肿、利水，减轻水肿的症状，湿疹的慢性期用桑葚、大枣、大米煮粥喝。