血压高的患者最好不吃猪油，因为高血压是动脉粥样硬化一项非常关键的危险因素，如果有高血压，高血压的剪切力就会对动脉内皮产生破坏作用，内皮遭到破坏以后就会出现不同程度的动脉粥样硬化。如果这个时候再合并高脂血症，对动脉粥硬化的打击就更加大了，因为高脂血症也是动脉粥样硬化的一项危险因素。
高脂血症中低密度脂蛋白胆固醇，尤其对动脉粥样硬化的产生很大的危害，低密度脂蛋白胆固醇就会在破坏了的内皮下沉积，导致动脉粥样硬化的发生和发展。
因此高血压的病人如果吃猪油，会引起高脂血症的发生，高血压和高脂血症两种危险因素相辅相成、相互作用，就会更加促进动脉粥样硬化的发生和发展。