山药确实有很多个品种，但是功效其实都差不多，具有助消化、增强免疫功能等效果。
山药的成分中含水分为75%左右，然后是碳水化合物，蛋白质和脂肪，其中碳水化合物以淀粉为主，山药中还含有一种黏性物质，是黏蛋白，并且含有多种酶，尤其是淀粉酶含量较高。
现代研究认为山药中除了具有一般的营养物质以外，还含有丰富的山药素等保健因子，对人体非常有益。
山药口味甘甜，性质平和，中医认为它能补益脾胃、生精益肺、补肾固精，对于脾胃虚弱、肺脾不足或者脾肾两虚的久病体虚，以及病后的脾虚泄泻、虚劳咳嗽、男性遗精、女性带下都有很好的好处。
山药补益脾、肺、肾三脏，补而不燥，润而不腻，既能益气有可以益阴生精，即使长食、多食也不会耗伤脾胃，反而能增强消化功能，对身体极为有利。