没有证据表明，粉条吃多了会导致患者出现老年痴呆。老年痴呆也称之为阿尔茨海默病，是发生在老年前期，还有老年的中枢神经系统退行性病变，病因并不是十分的明确，主要可能是与遗传因素和环境因素有一定关系。阿尔茨海默病是由基因、生活方式，还有环境因素共同作用的结果。
阿尔茨海默病的发病有一些风险，比如年龄增长是导致老年痴呆最大的危险因素，还有阳性的家族史，如果患者的父母患有老年痴呆疾病，患有此病的风险增高。轻度认知障碍指一个人的记忆力或者思维能力，衰退的程度大于年龄的预期，所以这一类患者进展为老年痴呆的风险也会有增高。脑部外伤，以及有高血压、糖尿病、高脂血症等患者，可能会有老年痴呆的风险增加。