高血压患者吃花生油、芝麻油、橄榄油等植物油最好。花生油中含有丰富的烟酸和亚硫酸，可以降低血液中的脂肪和胆固醇，软化血管，促进血液流通。
芝麻油中含有大量的亚油酸、维生素E，亚油酸在体内与其他物质合成前列腺素，具有抗血栓、抗凝血与扩张血管的作用；维生素E可以促进钙吸收，足量的钙摄入可以使血压平稳降低。
橄榄油中的单不饱和脂肪酸能降低血液中胆固醇的含量，还有一种多酚类物质，可以降低血液黏稠度，促使血液流动加快，预防血液中过多的有害物质聚集，进而调节血压，所以高血压患者食用植物油也是健康饮食的一种。