结肠癌的发生跟饮食有关系，随着生活水平的提高，经济的发展，老百姓的饮食食谱发生很大的变化。发生了西式的，西化的饮食习惯。肉吃得很多，素吃得比较少，吃得比较细，粗粮吃得比较少，粗纤维摄食比较少，很大程度上就影响了大肠癌的发病率。
另外煎、炸、烧、烤、腌制的泡菜以及吸烟等，包括工作的压力，还有一部分家族遗传因素，都是导致大肠癌发生率不断提高的因素。大肠癌的高发是遗传背景和环境因素，这个环境就包括饮食、环境污染在内的综合作用的结果。