大量的研究发现，增加蔬菜和水果的摄入可以降低癌症的风险，也包括食管癌，尤其是一些深颜色的，比如深绿的、深黄的，它的抗氧化营养素含量非常高。建议大家首先是平衡膳食，在平衡膳食的基础上保证每天有一斤蔬菜、半斤水果，另外也要保证足量的蛋白质摄入，包括一个鸡蛋、一袋奶、二两肉、二两豆腐，蛋白质可以保证免疫功能正常。