高血压应该吃植物油，植物油所含脂肪比动物油少，植物油还包括很多种，常见有菜籽油、花生油、葵花油、玉米油、橄榄油。高血压患者要选择具备欧米茄3含量高、欧米伽6含量低，即不饱和脂肪酸含量较高的油。
因为欧米伽3不饱和脂肪酸含量高，不会造成血脂升高，高血压患者往往有高脂血症，研究证明，橄榄油所含的欧米伽3不饱和脂肪酸较高，适合高血压患者食用。