麸炒的白术有健脾的作用，比生白术更多，一般来说临床上治疗脾胃病的时候多用炒白术，就是炒白术益气健脾、燥湿利水，而且有止汗安胎的作用。炒白术归脾、胃经，用于吃不下东西、腹胀、泄泻。
另外，它可以治疗水肿、自汗、胎动不安。炒白术有燥湿利水的作用，它可以治疗痰饮上扰于清窍而出现的眩晕、心悸等病证，炒白术的禁忌就是阴虚燥渴的病人，或者气滞胀闷的病人忌服。